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La chronique des pianos
Réflexions autour de bonnes tables
Les adresses d'un gourmet amateur de bonne chère, à Paris, mais aussi, dès qu'il peut s'échapper de la capitale, en France et par-delà les mers.
J'avais envie d'un verre de Lacryma Christi del Vesuvio, rosso. Je ne connaissais qu'une adresse qui pouvait combiner mon souhait à une véritable ambiance de trattoria. J'y conviai deux amies, dont l'agréable bavardage ne pouvait que s'accommoder du lieu. Une salle étroite, séparée de la cuisine par un buffet, où les antipasti attendaient d'être dégustés.
Le patron, un Napolitain aux yeux cernés, veillait sur l'endroit avec un air plus renfrogné que son regard ne le laissait deviner. Il s'arrangea pour nous installer à une table, en dépit du manque de places.
Carrées, les assiettes composaient sur les tables une farandole colorée de céramiques en provenance de la Péninsule, qui invitaient au voyage gastronomique. Le plat de légumes grillés arrosés d'huile olive où trônait une mozzarella (di buffalone) arriva, pendant que l'une de mes amies annonçait son mariage en septembre. Un délice pour les yeux avant d'être un régal pour les papilles. Les pâtes commençaient leur cuisson al dente à petit bouillon derrière le buffet, les suggestions du jour étaient au nombre de trois : garnies d'artichauts préparés maison, à la vongole (coques et moules) ou encore avec asperges et jambon de pays.
La conversation allait bon train sur les mariages plus ou moins ennuyeux auxquels nous avions été conviés. Peu nous avaient laissé une impression toujours vivace. Comment contrer l'ennui d'une union officielle, là était la question... lorsque deux poêles chaudes chargées de pâtes al dente nous firent oublier la difficulté de l'exercice et apprécier les délicats mélanges. Le Lacryma rehaussait le tout. Le tiramisu, au mascarpone généreux, eu beau nous faire les yeux doux, nous résistâmes vaillamment. Nous étions de mariage dans peu de temps.
Cucina napolitana
6, rue Castex, Paris 4e.
01 44 54 06 61.
Compter 30 euros à la carte avec le vin.
La carte bleue n'est pas acceptée.
guillardan@wanadoo.fr
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| L'auteur |
Charlotte224
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