| |
| L'hebdo |
LES ARCHIVES
LA REDACTION
AIDE ET CONSEILS
|
|
|
 |
Le boeuf Strogonov
Plat de résistance solide.
Russie chaleur dans l'assiette.
Pour 4 personnes :
500 gr de faux filet
2 oignons
3 échalotes
200 gr de champignons
20 cl de crème fraîche
1 petit verre de cognac
1 cuillère à soupe de moutarde
60 gr de beurre
1 pincée de paprika
1 bouquet de persil
sel et poivre
Préparation du boeuf Strogonov :
Coupez le faux-filet en fines lamelles. Pelez et émincez les oignons. Pelez et hachez les échalotes. Hachez le persil. Lavez les champignons. Coupez les pieds. Emincez-les. Réservez.
Faites fondre 30 gr de beurre dans une poêle.
Faites-y dorer les oignons, les échalotes et les champignons pendant 5 mn sans cesser de remuer. Sortez-les et réservez.
Faites doucement chauffer le cognac dans une petite casserole.
Mettez de nouveau à fondre 30 gr de beurre dans la poêle. Jettez-y les lamelles de viande. Faites-les sauter à feu vif et sans cesser de remuer pendant 5 mn. Arrosez-les avec le cognac chauffé et faites-les flamber aussitôt. Réservez la viande dans un plat et tenez-la au chaud.
Remettez les oignons, les échalotes et les champignons dans la poêle. Ajoutez la crème fraîche, la moutarde et le paprika. Mélangez. Rectifiez l'assaisonnement. Faites chauffer à feu vif pour épaissir la sauce. Nappez la viande tenue au chaud. Saupoudrez de persil haché. Servez très chaud.
yves.trousson@pandora.be
site auteur editeur livre, cd
decouverte.belgicasud.org
site sur le sud americain olddixieland.belgicasud.org
site sur la légion étrangère www.belgicasud.org/kepisblancs/
site decouverte belge
www.belgicasud.org
|
| |
| L'auteur |
Yves trousson
5 derniers articles :
|
|
| Devenez reporter |
|
|
|
Recommander à un ami
Imprimer
Carte de reporter