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Boxty Pancake
Galette de pommes de terre
Recette d'Irlande.
500 gr de pommes de terre
20 gr de farine
1 cuill. à café de levure
1/2 cuill. à café de sel
15 cl de lait
Peler les pommes de terre, les laver et les râper sur un tissu propre, et en prenant les quatres coins de la serviette, faire une poche que l'on serre pour exprimer la fécule dans un récipient.
déposer dans un plat creux les pommes de terre râpées, ajouter la farine, le sel et la levure. Reprendre le récipient où on à récupéré la fécule, vider l'eau pour ne garder que l'amidon et ajouter à l'appareil précédent. En additionnent le lait, lier une pâte liquide avec laquelle on fera ensuite des crêpes, avec un léger appoint de corps gras dans une poêle. Laisser cuire de chaques côté 5 mn environ, pour obtenir une crêpe bien dorée que l'on sert ensuite bien beurrée et bien sucrée, ou accompagnée de fruits, ou bien avec du lard grillé ou encore une garniture de viande, de poisson ou de légumes
yves.trousson@pandora.be
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Yves trousson
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