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n°262 - Jeudi 25 septembre 2003 |
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| Rubrique gastronomie animée par patrick limousin |
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recette vichyssoise
sa baigne vitaminée
pleins de légume pour bien grandir!
Ingrédients :
4personne
- 2 c. à soupe de beurre
- 2 poireaux émincés (le blanc seulement)
- 1 gros oignon pelé et émincé
- 4 grosses pommes de terre crues, pelées et émincées
- 6 tasses de bouillon de poulet léger chaud
- Bouqut garni composé de:
- 1/4 c. à thé de thym
- 1 feuille de laurier
- 1/4 c. à thé de basilic
- 1/2 c. à thé de cerfeuil
- Persil frais
- Sel et poivre
- 1/2 à 1 tasse de crème épaisse (35%)
- 1 c. à soupe de ciboulette fraîche hachée finement
Préparation :
- Fondre le beurre, ajouter les poireaux et l'oignon.
- Couvrir et mijoter 15 minutes, en remuant à l'occasion.
- Ajouter les pommes de terre, le bouillon de poulet et le bouquet garni; saler et poivrer.
- Porter le liquide au point d'ébullition, à feu vif; réduire à feu moyen et laisser mijoter 40 minutes sans couvercle.
- Ajouter la crème.
- Réfrigérer et servir froide, garnie de ciboulette
yves.trousson@pandora.be
site auteur editeur livre, cd
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| L'auteur |
Yves trousson
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