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truffes au chocolat
un bon nez
fantaisie
250 g de chocolat à croquer
150 g de beurre
200 g de sucre cristallisé
70 g de lait
2 c à s de liqueur d'orange ou de kirch
Pour la décoration :
chocolat en granulés
poudre de cacao
Amandes effilées
Poudre de noix de coco
Préparation des truffes :
Ajouter le sucre au lait et faire bouillir en remuant.
Retirer du feu et mélanger le beurre au lait sucré.
Faire fondre le chocolat et l'incorporer au sirop encore chaud. Remuer soigneusement au fouet en ajoutant la liqueur choisie
Verser cette pâte de chocolat dans un plat peu profond (sur une couche de+/- 3 cm)
Le placer 2 heures au réfrigérateur.
Faire des boules , dans la paume de la main, avec cette pâte.
Passer les truffes dans la poudre de cacao ou autre.
Secouer les truffes pour les débarrasser du surplus et les remettre au frigo.
yves.trousson@pandora.be
site auteur editeur livre, cd
decouverte.belgicasud.org
site sur le sud americain olddixieland.belgicasud.org
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www.belgicasud.org
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Yves trousson
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