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n°207 - jeudi 12 septembre |
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| Rubrique gastronomie animée par zaine |
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Boeuf Strogonov aux lentilles pour 4 personnes
INGREDIENTS
4 entrecotes de 160 Gr environ
2 Poivrons un jaune un vert pelés et taillés en lanières
1 oignon finement haché
1 Dl de vin rouge ou de bouillon
1 cs de paprika doux
1 cc de thym
2 concombres au sel (bocal)taillés en brunoise
4 ccde demi crème acidulée
300-400 Gr de lentilles vertes cuites
MARINADE
1cs de moutarde de dijon
1cs de jus de citron
1 pincée de sucre
2cs de crème de graisse comestible
PREPARATION
1. Sortir les entrecotes du réfrigérateur une heure avant de les rotir, les éponger, entailler plusieurs fois la bordure de graisse de marinade
2 .Saisir la viande durant 2min voir 2min et demie de chaque coté dans une poèle à griller ou à revétement antiadhésif. Envelopper dans un papier d `aluminium ménager et entreposer au chaud.
3 .Dans le fond de rotissage, faire revenir les poivrons et les oignons.Arroser de vin ou de bouillon.Parsemer de paprika et de thym.Ajouter les concombres au sel.Réduire légèrement.Incorporer la crème.Rectifier l `assaisonnement à l `aide de sel et de poivre.Ajouter les lentilles en mélangeant et faire bouillir.Maintenir l `ébulition durant quelques instants.Tailler les entrecotes en lamelles d `environ 2 cm de large et en parsemer les lentilles
ACCOMPAGNER D `UNE SALADE
pierrette perret
baume@freesurf.ch
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